その日一番の素材で仕立てる唯一無二の一皿
新福島駅から徒歩約1分という好アクセスでありながら、静寂に包まれた空間で特別な時間を過ごせる和ふらんす舘山。数十年にわたってシェフとしての技術を磨き続けてきた料理人が、その日一番の素材を選び抜き、魚や肉、野菜の表情を丁寧に引き出しながら、出汁やソースの香りを重ねることで五感に響く料理をお出ししております。定番メニューを設けないというこだわりは、旬の恵みを惜しみなく使用し、週ごとにメニューを入れ替えることで実現されております。
和ふらんす神田川店で30年研鑽を積んだ経験を基に、和の繊細さとフレンチの華やかさを一皿に表現する料理は、訪れるたびに新しい出会いを感じていただける構成となっております。シェフが毎朝市場で目利きし、その時季に一番輝きを放つ魚や野菜を選んだうえで、和と仏が交差する独自の調理法で仕上げます。フレンチのソースや香り高い仕立てを融合させた一皿は、舌だけでなく目や耳でもお楽しみいただけるものばかりです。
前菜からデザートまで計算された美食の流れ
和ふらんす舘山のおまかせコースは、まず季節感あふれる4〜5品の前菜から始まり、お客様を和ふらんすの世界観へと誘います。見た目の美しさ、豊かな香り、口にした瞬間の感動が五感のすべてを魅力し、驚きを与える忘れられない食体験への入り口となっております。次に登場する温かいスープは、旬の野菜の旨みを丁寧に引き出した滋味深い一杯で、口に含んだ瞬間に広がる優しい甘みと香りが心と体をそっと解きほぐします。多くのお客様から「美味しい」とのお言葉をいただく、当店の隠れた名物です。
御造りは、日本の食文化が誇る伝統にフレンチの繊細なエスプリを融合させた、当店ならではの和洋折衷の表現となっております。主役である鮮魚の持ち味を最大限に活かしつつ、彩り豊かなソースや意外性のある薬味を添えることで、味覚の新たな扉を開きます。その後は魚料理と肉料理の2つのメインが続き、ご飯ものとデザートで締めくくる全7品の流れは、和懐石にフレンチの彩りを加えた特別な仕立てです。
8席だけの特等席で味わう臨場感とシェフとの対話
8席のみのカウンターは、お客様とシェフが一体となる特別な舞台として機能しております。食材が美しい一皿に昇華されていく音、香り、そしてシェフの手さばき。そのすべてをライブ感たっぷりにお楽しみいただけ、調理中の音や香りを間近に感じつつ、シェフとも楽しく会話しながら贅沢な時間をお過ごしいただけます。扉を開けると迎えるのは、新福島駅からすぐの立地でありながら、喧騒を忘れられる静けさが漂う空間です。
まだらなレンガの壁、温かみのある木のカウンター、そして柔らかい光が織りなす店内は、高級感の中にどこか落ち着いた優しさが感じられるよう心を配っております。調理を行うシェフと視線を交わしながら、一皿が生まれる瞬間を間近で感じる時間は、この場所だけの醍醐味です。時には会話を弾ませながら、料理が生まれる背景にある物語も味わいのひとつとしてご堪能ください。記念日や接待、大切な方との食事にふさわしい親密さと臨場感を整えてお待ちしております。
故郷への想いが詰まった日本酒と多彩なコース構成
シェフの故郷である青森県から厳選した日本酒を常時取り揃えており、豊かな自然が醸す芳醇な味わいは、和ふらんすの繊細な料理と見事に調和します。毎回異なる銘柄を仕入れておりますので、訪れるたびに新たな出会いが待っており、故郷への想いを込めた一献が、お客様の夜をさらに豊かなものにします。季節ごとに入れ替わるワインや日本酒を合わせることで、料理の魅力が一層際立ち、旬の料理とともに味わう美酒は、会食を豊かに彩る欠かせない要素となっております。
お客様の利用シーンに合わせて、旬の厳選食材を贅沢に使用した14,300円コース、旬の味覚を存分にお愉しみいただける11,000円コース、お酒とのペアリングを重視し品数を抑えた軽やかな酒肴コース8,800円をご用意しております。また、21時以降には深夜のアラカルトもご提供しており、夜を締めくくる上質な一皿をお楽しみいただけます。当店は完全予約制となっており、アレルギーや苦手な食材がある場合も、ご予約の際に具体的にお申し付けいただければ、可能な限り献立を調整させていただきます。
