品質優先の食材選定による独自のメニュー提供システム
山手 讃は、横浜の山手駅から徒歩10分という中心地から少し離れた本牧通り沿いの立地で、その日の仕入れ状況によって異なるメニューを楽しめるレストランとして、食材の品質と鮮度を最重視した革新的なアプローチを展開しています。イタリアンをベースにしながら、毎日の仕入れに応じてメニューを構成する日替わりスタイルにより、年間を通して固定されたラインアップに頼らず、その時の旬や品質の良い食材を仕入れることで変化する味わいにこだわった料理を提供しています。
お越しいただく度に新しい出会いを体験できる一期一会の美味しさをお届けするシステムにより、何度訪れても新しい発見がある継続的な驚きと満足感を創出しています。仕入れに応じて表情を変えるお料理は、ジャンルレスな多彩なバリエーションを楽しめる環境を提供し、食材の持つ本来の味わいを最大限に引き出した調理法で、お客様に質の高いお食事体験を実現しています。
世界水準のワインセレクションとクラフトビールの多様性
山手 讃では、ワインからクラフトビールまで幅広いラインアップのお酒を取り揃えており、お料理とのペアリングを意識しながら気持ちの良いひと時をご堪能いただけるような環境を用意しています。世界各国の赤・白・ロゼ・スパークリングなどのワインを常時15種ほど取り揃え、ナチュールなどの個性豊かな一本も選びやすく、お料理との相性も抜群な品揃えを実現しています。
香りや苦味の異なる様々なバリエーションのクラフトビールも個性があるものを多数ご用意し、イタリアンをベースにしたジャンルレスな料理と絶妙なマリアージュを体験いただけるよう工夫されています。日替わりメニューに合わせて、仕入れるお酒の種類も変えながら、店主こだわりのペアリングを楽しめる仕組みを構築し、日々試行錯誤しながらベストなマッチングを楽しんでいただけるよう配慮し、お酒が好きな方が十分に満足感を得られるようなひと時を提供しています。
隠れ家的立地を活かした居心地の良い空間づくり
山手 讃の店内は、本牧通り沿いに佇む隠れ家的なお店で楽しむお料理とお酒の体験を提供しており、落ち着いた雰囲気にこだわり、お一人様でもデートでもリラックスしながら過ごせるような場所として設計されています。居心地の良さにこだわった家具と温かみを感じられる照明により、肩肘を張らずにゆったりと寛いでいただけるような空間をより際立たせ、心地よい時間を演出しています。
1階はカウンター席メインの落ち着いた空間、2階にはテーブル席もございますので、大人数でのご利用の際も気兼ねなくお問い合わせいただける柔軟な対応を可能にしています。お一人様から女子会・デートまで、シーンに寄り添う大人の隠れ家として、お一人様・カップル・グループと、さまざまなシーンでご利用可能な環境を整え、横浜で気軽にお立ち寄りやすいレストランを目指しています。
顧客満足度最大化のための総合的な運営方針
山手 讃は、代表者の野村 亮氏のもと、ランチ12:00〜14:00、ディナー17:00〜23:00の営業時間で、どの時間にお越しいただいてもゆったりと寛げるような心地良い時間を提供し、落ち着いた空間の中で、お食事の時間そのものを楽しんでもらえるよう、味と雰囲気の両方にこだわった運営を行っています。一人で気軽にお立ち寄りいただける場所として、肩の力を抜いてお食事を楽しみたい方にもぴったりで、カウンター席では店主との程良い距離感を保ちつつ、お料理やお酒に集中できる空間を用意しています。
日常の中にある静かな時間として、心地良いひと時の提供に励んでおり、お腹も心もどちらも満たしていただけるような、何度でも通いたくなる場所を目指しています。心もお腹も満たせるようなひと時の提供に努めることで、お客様に継続的な満足感と癒しの時間を提供し、横浜における質の高いダイニング体験を実現し、お腹も心も満たされるようなひと時をお届けしています。
